Vi khuẩn L.monocytogenes và ngộ độc thực phẩm (28/02/2017)
Chính vì vậy, ngộ độc thực phẩm đã và đang là vấn đề không chỉ được cộng đồng trong nước quan tâm và cả cộng đồng trên toàn thế giới. Nguyên nhân chính gây ra các ca ngộ độc thực phẩm là do vi khuẩn Salmonella, Escherichia coli, L.monocytogenes… Trong đó, số ca tử vong do vi khuẩn, L.monocytogenes gây ra đứng thứ hai (chỉ sau Salmonella) trong tổng so các ca tử vong do nhiễm khuẩn từ phục phẩm. Khác với các loài gây ngộ độc thực phẩm khác, L.monocytogenes có thể phát triển ngay cả 40C (khi thực phẩm được giữ trong tủ lạnh). Do đó, L.monocytogenes có thể gây ra ngộ độc cho con người từ những thực phẩm đông lạnh. Mặc dù hiện diện với số lượng nhỏ trong thực phẩm, nhưng khi đi vào cơ thể, chúng không bị đào thải mà tích lũy chờ cơ hội gây bệnh.
Hiện nay đã có nhiều phương pháp phát hiện vi khuẩn L.monocytogenes. Nuôi cấy là phương pháp truyền thống, mất khá nhiều thời gian và cần môi trường tăng sinh va phân lập chọn lọc cho từng loại vi khuẩn, nên không phù hợp với nhu cầu phát hiện nhanh vi khuẩn trong các mẫu thực phẩm hoặc chuẩn đoán nhanh nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm cho người bệnh để có phương pháp điều trị kịp thời. Các phương pháp chẩn đoán phân tử dựa trên kỹ thuật miễn dịch và kỹ thuật PCR cho kết quả nhanh hơn và nhay hơn.
Gần đây, công nghệ nano phát triển rất nhanh tạo ra những vật liệu nano tiên tiến (vật liệu có kích thước nanomet) mang lại nhiều ứng dụng to lớn trong lĩnh vực dược phẩm và y sinh. Trong các vật liệu nano, hạt nano vàng và chấm lượng tử là hai loại vật liệu nano được nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi nhất. hạt nno vàng gắn với các hạt phân tử sinh học là một sản phẩm với rất nhiều ứng dụng trong lĩnh vực y sinh học, trong chẩn đoán va điều trị tế bào ung thư, đặc biệt trong công nghệ chế tạo kit chẩn đoán nhanh các loại bệnh truyền nhiễm. Chấm lượng tử với khả năng phát huỳnh quang và độ bền màu với ánh sáng đã vượt qua các chất màu hữu cơ và trở thanh một trong số những vật liệu sáng giá của công nghệ nano. Chấm lượng tử được sử dụng trong đánh dấu tế bao và phân tử sinh học, dẫn truyền và phân phối thuốc, trong các công cụ chẩn đoán mới.
Trong trình nghiên cứu của tác giả Lê Thị Hiên, Vũ Xuân Nghĩa, Phạm Đức Minh, Nguyễn Năng Định, vi khuẩn L.monocytogenes sau khi được ly giải bằng phương pháp hóa học trên màng nitrocellulose, đã phát hiện bằng phức hợp kháng thể đơn dòng với hạt nano vàng (biodesign) hoặc phức hợp kháng thể đơn dòng với chấm lượng tử (tự gắn). Đây là một phương pháp sử dụng vật liệu mới để phát hiện vi khuẩn.
Vi khuẩn L.monocytogenes sau khi được ly giải bằng phương pháp hóa học trên màng nitrocellulose được phát hiện bằng phức hợp kháng thể đơn dòng vơi hạt nano vàng hoặc phức hợp kháng thể đơn dòng với các chấm lượng tử.
Trần Phước (tổng hợp)